Glosario de la carta: yuzu kosho, tartufata, katsuobushi…
Dieciocho palabras de la carta de Ikigai, la mayoría japonesas, explicadas en una o dos frases y con los platos que las llevan.
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Lo que hay detrás de la carta de Ikigai: de dónde viene el sushi, qué es el umami, qué significan sus palabras, cómo se pide con Iki y por qué nos llamamos así.
Iki: cómo es pedir sushi hablando con una IA
Qué hace Iki, el asistente automático que atiende el WhatsApp de Ikigai, qué no hace y cómo pedirle para que la conversación sea corta.
Ikigai: la filosofía detrás de nuestro nombre
Ikigai es, en japonés, aquello que hace que la vida merezca la pena; para nosotros es fijarnos en cada detalle y encontrar satisfacción en lo que hacemos.
El sabor umami en el sushi: qué es y de dónde sale
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El umami es el sabor del glutamato y de dos compuestos que lo multiplican, y el sushi los junta en un solo bocado: alga, pescado y soja.
Historia del sushi: una delicia que conquistó el mundo
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El sushi empezó como pescado fermentado en arroz, se volvió comida rápida en el Edo del siglo XIX y llegó al resto del mundo ya en el XX.